面粉与黄油交融，在精准温控中发酵出无限可能；课堂与车间联动，在产教融合中培育出行业栋梁。自2019年与江西卡拉多食品有限公司开启校企合作以来，赣州职业技术学院与企业携手走过六个春秋。从人才培养方案共研、核心课程联建，到实践教学落地、就业创业护航，双方以“全链条”深度融合推动教育供给与产业需求精准对接，不仅为烘焙行业输送了大批高素质高技能人才，更持续为区域经济发展与行业创新注入鲜活动能，成功探索出“校企协同、共育共管”的特色人才培养路径，让“课堂设在企业，车间搬进校园”的育人愿景成为现实。

课程共建：让教学与行业前沿同频共振

“烘焙行业技术迭代快，市场需求变化多，教学必须跟着行业跑。”校企合作之初，双方就达成这样的共识，联合成立专业教学委员会，将企业最新技术标准、研发理念与市场趋势系统融入课程体系。企业资深技术总监定期入校开展专题讲座，解析从原料甄选到新品研发的全流程案例；学校教师与企业技师组成“双导师”团队同堂授课，手把手传授西点装饰创新技法与欧包发酵核心工艺，让学生在校园里就能领略大师级工艺精髓。

这种“教学内容与行业标准同步、实践操作与岗位需求对接”的模式，为学生筑牢了职业发展的根基。如今已是江西卡拉多赣州市场股权合伙人的杨超飞对此深有感触：“在校时学习的品控标准和运营知识，入职后直接就能用上。记得实训课上反复练习的面团发酵温度控制，现在指导团队时还常用来举例，这都是最实用的本领。”2022年从农产品加工与质量检测专业毕业后，她从储备干部快速成长为店长，如今作为股东执掌多家门店，用扎实的专业能力书写着职业华章。

实践淬炼：在麦香中涵养工匠精神

走进该校“校中厂”生产车间，身着工装的学生正专注地进行原料配比，在“校中店”模拟柜台前，他们熟练地为顾客介绍产品特性——这是校企共建的阶梯式实践体系的日常场景。从初期的岗位认知到后期的顶岗实训，从产品研发、生产到品控、营销，全流程沉浸式体验让“做中学、学中做”的理念落地生根。

每一次揉面的力度把控、每一次发酵的温度调控、每一次装饰的创意迸发，都在实践中打磨着学生的技能与匠心。南昌市场门店店长肖婷至今记得，在校时“校中店”的实训经历让她少走了很多弯路：“当时负责会员管理系统，从录入信息到分析消费习惯，现在门店做精准营销的思路，其实那时候就打下了基础。”2022年入职后，她凭借扎实的实操能力和运营思维，从懵懂新人快速成长为独当一面的店长，带领团队创造了优异业绩。

在赣州市场行销部任职的李根，更是将实践中的创新精神发挥到极致。2021年在万象城西餐区工作时，面对陌生领域，她从零开始钻研服务与品控标准，牵头制定的交接单让工作效率提升40%；担任店长期间，她推出的“下午茶组合套餐”和优化的会员机制，让门店季度营收提升25%。“实训课上老师说‘烘焙不仅是技术，更是服务’，这句话一直记在心里。”李根的成长，正是校企实践育人理念的生动体现。

硕果盈枝：从学徒到行业骨干的蜕变

六载耕耘，硕果飘香。从校企合作班走出的学子，如今已成为烘焙行业的新生代力量。在省市级烘焙技能竞赛中，他们屡获金银奖项；在企业岗位上，他们快速成长为技术骨干、门店店长；更有学子带着所学勇敢创业，书写着属于自己的精彩篇章。

林祺的成长轨迹堪称校企共育的典范。2020年以储干身份加入卡拉多红谷滩万达店，她从基础流程学起，2021年一年内先后执掌绿茵店、朝阳万达店，在不同岗位的历练中快速成长。2024年，她以股东兼店长身份执掌樟树时代广场店、新余恒太城店，用五年时间完成了从职场新人到品牌合作伙伴的蜕变。“每一次调任都是信任，每一份坚守都有回响。”林祺的感言，道出了众多毕业生的心声。

创业赛道上同样闪耀着学子的身影。华露红凭借在校期间烘焙社团的管理经验和扎实技艺，2019年创立“晨晨私人烘焙”品牌，建立起标准化操作流程与精细化品控体系，如今已成为定南当地口碑极佳的本土品牌；谢倩2025年创立“禾颂谷语”烘焙品牌，将在校学到的成本管控、品质把控知识运用到经营中，第一炉面包出炉时，她特意拨通了指导老师的电话报喜：“您教的道理，都用上了。”

“从这里走出去的学生，不仅技能扎实，更有出色的创新思维和职业素养，他们是行业未来最需要的‘生力军’。”赣州卡拉多工厂经理万晶的评价，是对校企合作育人成果的最好肯定。更令人欣喜的是，企业主动“回购”往届优秀毕业生，以更优厚的待遇和广阔的平台邀请他们回归，形成了“培养—成才—回流”的良性人才循环。

初心如磐：续写产教融合新篇

这份深度合作，早已成为赣州职业技术学院推进产教融合、赋能地方食品产业发展的重要里程碑。从农产品加工与质量检测专业的邹萍，从门店一线成长为赣州市场行政人事骨干，将实操经验融入员工培训；到食品生物工艺专业的欧阳淋娟，凭借扎实基础成长为福建莆田旷远温德姆酒店高级西点师，每一位毕业生的成长都见证着校企合作的价值。

赣州职业技术学院与江西卡拉多食品有限公司将继续深化合作，拓展人才培养、技术研发、社会服务等合作领域，打造高水平烘焙职业技能教育平台。同时，双方将进一步完善“培养—就业—回流”机制，让更多学子在烘焙行业实现价值，为“中国创造”培育更多懂技术、善创新、有担当的大国工匠。

麦香阵阵，初心如磐。校企携手的育人之路，不仅焙烤出香甜的点心，更培育出高素质的人才；不仅见证着学子的成长蜕变，更书写着产教融合的崭新篇章。在这条充满希望的道路上，更多烘焙人才将从这里出发，让匠心与香气一起，飘向更远的远方。（谭志荣、涂家涛、刘琳供图文）