当生物课本上的“微生物发酵”原理化作清甜的醪糟与香醇的酸奶，会碰撞出怎样的火花？近日，宜宾市高县柳湖初级中学校生物学科组的老师们将专业理论转化为实践成果，利用课余时间亲手制作传统醪糟与风味酸奶。

在制作醪糟的过程中，生物组的老师们将浸泡好的糯米放入蒸锅，大火蒸熟后取出，待温度降至30度左右时，加入酒曲搅拌均匀，然后放入容器中，在中间挖一个小孔以便观察发酵情况，最后密封好放置在温暖处进行发酵。

制作酸奶的过程也同样吸引人。只见教师们将新鲜牛奶倒入锅中加热，边煮边搅拌，防止牛奶糊锅。待牛奶煮至微沸后关火，冷却至40度左右时，加入适量的酸奶作为菌种，搅拌均匀后倒入容器中，放入酸奶机中进行发酵。

老师们还和同学们分享了一些制作心得和注意事项。比如制作醪糟时，糯米一定要蒸熟，酒曲要均匀撒在糯米上，发酵温度要控制在25-30度之间；制作酸奶时，牛奶和酸奶的比例要适当，发酵时间不宜过长，否则酸奶会过酸。这些小窍门让大家对制作过程有了更深入的理解。

老师们纷纷表示，生物知识来源于生活，也服务于生活。希望通过这样的实践活动，让师生们更好地理解生物知识，激发大家对科学的兴趣和探索精神。

校方表示，学校鼓励更多教师开展类似的实践教学活动，让知识在实践中“活”起来，让学生在实践中成长。（图/文 宜宾市高县柳湖初级中学校）