12月18日至20日，由四川省教育厅主办，眉山职业技术学院承办的2024年“中银杯”四川省职业院校技能大赛（高职组）烹饪赛项如期举行，来自全省10所高职院校21支队伍参赛，经过激烈的角逐，最终评出一等奖2个，二等奖4个，三等奖6个。

该赛项围绕现代餐饮业发展的新要求，立足服务人的全面发展、服务经济社会发展和服务国家发展战略，为国家经济高质量发展培养更多适应产业发展需要的高素质技术技能人才。竞赛包括宴席设计、菜点制作、宴席展评三个模块，考核了参赛选手在宴席设计、烹调技艺、菜点研发和餐饮厨房生产组织与实施等领域的实际动手能力。又通过宴席设计书策划、基本功比赛、宴席菜点制作、现场陈述答辩、宴席展台效果等内容，检验了参赛选手的现场设计与应变能力、营养搭配与计算能力、规范操作水平及创新创意能力和水平，激发了学生的团队合作意识与实践成才热情，实现职业素养全面提升。

比赛现场，各支参赛队伍煎炒蒸炸各显神通，比拼刀功、火候、调味。巧手一揉，面粉就变成造型别致、独具匠心的精致面点；刻刀一挥，冷拼食材就变成精致美观的艺术品。

本次竞赛，眉山职业技术学院共派出两组队伍参赛，其宴席作品东坡宴、国香分别取得一等奖、二等奖的好成绩。在备赛阶段，学校指导老师和选手们投入了大量的时间和精力进行艰苦的训练。“为了在比赛中取得好成绩，我们在练习技艺方面下了很大功夫，此次比赛与省内同类高校的同学们同场竞技，不仅让我学到了很多新的菜品，也为我以后的烹饪之路奠定了坚实的基础。”参赛学生蒋悦表示。

旅游与财贸学院烹饪工艺与营养专业是眉山职业技术学院优势特色专业，获教育部批准立项的“烹饪专业群”资源库、省教育厅批准立项川菜产教融合实践中心正在紧锣密鼓建设中。烹饪专业群以传承和弘扬东坡美食文化为己任，拥有一支“技能型、知识型、专家型”技艺精湛、优势互补的教师队伍，团队成员参加各级各类比赛屡获殊荣。专业群现有四川省中式烹调技能大师工作室1个、四川省劳模和工匠人才创新工作室1个、四川省“双师型”名师工作室1个，全国五一劳动奖章获得者1人、四川工匠2人、眉州名匠2人、东坡名厨2人。

眉山职业技术学院烹饪工艺与营养专业自开办以来，积极对接产业需求，加强产教融合，服务地方经济，与川菜龙头企业眉州东坡共建“眉州东坡川菜学院”，参与制定十余项东坡菜地方标准，并已同步推广至美国、日本、意大利、新加坡、法国、英国，以及国内苏东坡旅居城市，如海口、黄冈等十余个国家和城市。同时和眉山川菜联盟、讲师团共同开展眉山市烹饪大赛5次，共同开展眉山市域及周边部分区域厨师从业人员培训上千人次，共同擦亮了“川厨之乡”的金字招牌。

“此次竞赛进一步激发了学生运用专业知识解决实际问题的潜能，也为教师在教学中的改革提供了方向。”眉山职业技术学院相关负责人表示，将以此次竞赛为契机，进一步深化教育教学改革，以赛促教、以赛促学、以赛促研、以赛促建，推动职业教育新发展。（文/图：眉山职业技术学院）