世界的每个地方都五花八门的美食。有清淡的粤菜，也有麻辣的川菜，还有味道浓郁的东北菜……，可是我最喜欢的还是榆林的炖羊肉。

别看炖羊肉外表单调，可它用到的食材却不少，常用鲜羊肉、八角、花椒、生姜和辣椒还有盐炖制而成，虽然颜色轻淡，谈不上色香味俱全，吃起来却有别有一番风味。而且炖羊肉的做法也不简单，首先，我们要先将羊肉放在锅里煮10分钟来过血去辛，然后重新倒水，放入羊肉、生姜、辣椒、盐再把剩下的八角、花椒放进调料盆里，一起放进去。盖上锅盖，小火炖2个半小时，时间到后，一道鲜香俱全的炖羊肉就做好了。

说起炖羊肉，它与其他的炖肉有很大的差别，一般炖牛肉用的是牛排骨，炖出来的牛肉，骨头都落了只剩下肉和筋了，牛肉入口后非常有嚼劲。炖猪肉呢，炖出的只有一堆瘦肉，肥肉早炼成了猪油。唯独羊肉炖出来有所不同，炖时就选择羊排骨，炖出来肥瘦相间，骨肉相连，轻轻一咬肉就与骨头分开了。

炖羊肉它的口感与其他肉的口感也不同，牛肉是Q弹有嚼劲，猪肉就是瘦而不柴，味道也很不错，看着那裹满酱汁的猪排，就知道它的味道一定是棒极了。而羊肉炖出来后的颜色嫩嫩的，入口即化，软烂的肉停留在嘴巴片刻，一股鲜香就会充满你的舌间，羊肉紧实弹牙，鲜香醇厚，绵长悠久，是榆林美食独有的味道。

况且，炒羊肉还有驱寒的作用呢！冬天过年的时候，几乎家家户户都会炖羊肉，在下大雪的夜晚，缩在家里吃一到碗炖羊肉，简直从手里暖心里，非常舒服。所以，炖羊肉博得了人们的喜爱，是榆林的特色美食。吃一口入口即化的羊肉，喝一口热乎乎的羊汤，肉香汤鲜，必定让你回味无穷。

文／中国网小记者／阎瑾

指导教师／欣欣老师

来稿／陕西省榆林市小记者站

阎瑾