中国网4月28日讯（魏杰）加强学校食堂食品安全工作，助力校园食品安全持续向好发展。4月26日，在成都市龙泉驿区市场监管局、区教育局的联合组织下，来自全区200多所大中专院校、中小学和幼儿园的400多位食堂管理人员在四川省成都市龙泉中学校召开了“2019年学校食品安全现场观摩培训会”。
龙泉中学食堂负责人表示，龙泉中学认真落实校园食品安全主体责任，加强校园食品安全监管，积极推动学生营养健康工作升级。特别是在学校的领导和指导下，一食堂、二食堂和超市创全国一流餐饮服务工作取得显著成效，得到区市场监管局和区教育局的高度认可和积极评价。因此，区市场监管局和区教育局以宣传贯彻三部委《学校食品安全与营养健康管理规定》为契机，以龙泉中学二食堂为样板，召开了本次现场观摩培训会。
龙泉驿区市场监管局、区教育局相关负责人分别发表讲话，区市场监管局专家对与会人员进行了《学校食品安全与营养健康管理规定》的培训，龙泉中学等三所学校向大会做了经验交流。其中，龙泉中学副校长张道全介绍了学校食堂管理的“三四三”工作法，为与会人员到食堂现场观摩提前做了铺垫。
观摩中，学校相关负责人介绍了二食堂的工作亮点，食堂管理“三四三”工作法中的“四”，即“4D模式”。“4D模式”是指在食堂管理中做到“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，这是目前国内餐饮业较为认可的一种管理体系。
为了能让代表们更好地了解食堂所做的4D工作，二食堂现场安排了10位解说员分别对信息公示栏、4D通告栏、主食库、副食库、蔬菜加工间、泡菜间、肉食加工间、烹饪间、白案间和餐具保洁间的4D工作细节进行了专门讲解。
“什么是4D？我们的4D是怎么执行的？执行4D以后给我们带来了哪些好处？……”解说员向与会代表们耐心细致地进行介绍，因为“干货”很多，代表们都长时间驻足观摩，做笔记。“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，二食堂的4D工作给参观的代表们留下了深刻的印象。“工具不回家，我就不回家”在每一位参观代表的内心引起很大的共鸣。
学校食堂负责人表示，面对区市场监督管理局和教育局的信任，面对与会代表的赞叹，面对校园食品安全与营养健康的重任，龙泉中学二食堂深感任重道远，决心在学校的领导下，在师生们的支持下，继续努力工作，百尺竿头更进一步，让食堂管理工作更上一层楼，积极主动地服务育人，做好全校师生食品安全守护神。