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营养顾问谢明言:高考前一周饮食调整食谱推荐

来源: 中国网

edu.china.com.cn

时间: 2013-05-21 14:00

责任编辑: 卜凡

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  中国网教育主持人:最后我们想请谢老师为高三的学生推荐一个适合高三考生的食谱,包括备考期间还有考试期间。
  谢明言[营养顾问]:今天这是个重点,俗话说得好好戏在后头,我昨天就专门给大家列了一个这样的食谱,我讲慢一点,大家如果方便的话也可以做一做记录,我拟了一份一个礼拜的食谱,从周一到周日,将来我们是不是要很机械的照搬这个,那绝对不行,我都要在这里告诉所有的网友们,观众们,你千万不要套公式。但是它是一个参照物,它有参考的价值,这个范围内来调整。因为我们人上一百形形色色,我们的人是有差异性的,就是孪生兄弟他们俩都是有差异性的,所以不好套公式。接下来我给大家讲讲考前、考中一周食谱,周一早餐我们吃馒头,或者吃杂粮饭,因为我们大部分人是吃面食的,北方人面食多,南方人是米食,谷物,所以在这里我们就分一下,早餐是吃馒头或者是杂粮饭,加个草莓酱,草莓酱到哪里弄呢,有的是在超市可以买到,有的是自己加工,我觉得自己加工的会更好一些。芝麻酱,芝麻酱到哪里弄呢?也是可以自己加工,你如果实在没有这个技能,只有到超市去买,吃比不吃好。豆浆一碗,我今天在我所有的,周一到周日的食谱里面的早餐全都安排了豆浆,为什么呢?因为我们前面已经反复强调豆制品是最好的蛋白质的来源,豆制品能够提供我们丰富的钙质,豆制品能够让我们得到想都想不到的不饱和脂肪酸,所以说豆制品属于土里长出来的蛋白质,所以我在这个食谱里面我从周一到周日都列了有豆浆。
   中国网教育主持人:我听说豆浆还是对女孩相对好一些,对男孩也是有很大的促进作用的是吗?
   谢明言[营养顾问]:男女都一样,在这里我也顺便的想讲个笑话给大家听,有人说男人要吃奶,女人要吃豆浆。豆浆好,其实不要这样说,他们说这个豆浆里面有植物雌激素,能够帮到女性,男人不要。我觉得这个社会越来越多的,豆制品它里面所含的大豆异黄酮不叫植物雌激素,如果他是植物雌激素的话,我多吃了一辈子的豆制品豆腐我早都变太监了,就从你自己的身上你就去考量,你这个话说的妥当还是不妥当,为什么要说这个话呢?我建议大家要回归自然,要认识真理,不是听某些专家今天这样说明天那样说,搞的老百姓不知道往东还是往西,豆制品就是根本,就是五谷杂粮当中的一种。
   谢明言[营养顾问]:说到吃水果,我们吃完早餐一般都是早餐之前就吃的,水果的确是餐前吃比餐后吃好,但是餐后吃也是可以的,不要太机械,有的人说餐后是绝对不能吃水果的,那也不是这样的。我们在酒店吃完饭了,人家一盘西瓜端上来,大家不是也吃了吗,也没有哪个上医院的。但是我们要讲讲性价比,餐前吃西瓜的一定比餐后吃西瓜要管用,强调这一点。所以早上吃一个苹果或者吃一个橙都是比较合适的。
  高考考前一周第一天
   谢明言[营养顾问]:接下来我们讲一讲周一的晚餐,晚餐吃绿豆粥,加上糙米,加上白米、加上绿豆,它们是1:1:1。晚上吃绿豆粥,还要吃一些白菜,或者是胡萝卜、猪肉包的饺子或者是包子,晚餐。胡萝卜加点猪肉包饺子,白菜加点猪肉包的饺子或者是包子。再一个晚上还要喝一个汤,虾米冬瓜汤,因为我们前面在讲补钙的时候,有没有讲到了虾呢?讲到了小鱼小虾,因为我们这个一周食谱,其实就是吻合我们前面讲的那些章法,在这里现在我们就不再去解释,这些食物里面含什么,因为前面我们已经讲到了,你只要在后面来取这些食物,你就能把前面那些营养素补到。这是周一。
  高考考前一周第二天

  周二早餐玉米窝窝头,南方没有,鸡蛋炒饭,南方不吃窝窝头的了,那他们就吃鸡蛋炒饭。还有豆浆一碗,然后就是煎鸡蛋一个。我们还需要讲一点口味,孩子嘛,色香味俱全。就是我们的口味要调整,我们也不能天天让他过和尚尼姑的生活,孩子他就不开心,还要满足他们的心理要求、口感要求、食欲。除了煎鸡蛋豆芽一碟,如果是黄豆芽做熟了吃,如果是绿豆芽糙一下水凉拌,这两个豆芽都是可以的。再就是吃水果,早餐的水果是,这个时候是适令水果。如果没有,我们就吃那种小的,他们叫长寿果实际上就是小的西红柿。吃多少个呢?四到六个,它就相当一个小小的苹果,这个根据我们的食量,有的孩子吃完饭他还想吃十个,那他就吃十个,因为水果坏不了午餐。但是这里再次强调,蔬菜水果走在前,肉食米面走在后。
   中国网教育主持人:蔬菜水果走在前,肉食米面走在后。
   谢明言[营养顾问]:因为蔬菜水果消化很快,所以让它先走,如果你要是把肉食先吃下去,米面吃下去,最后再来吃蔬菜水果,对不住,你十有八九要胀气的,为什么?米面肉食消化的很慢的,蔬菜水果消化了挡住它的路他就发胀了。所以食物我们进食是有层次的,谁先走谁后走,这是有明确规定的。那我们现在乱食,结果吃的自己身体又不好,自己又感觉到不舒服。下饭菜,蔬菜就一定拿来下饭的吗?不是的,蔬菜我们逐步逐步把它变成主食了,所以我们先把这个吃了,最后下饭菜就是拿点动物食品,明白了吗?如果是这样来做的话,全家人的健康你就看着变,变的很快的。
   谢明言[营养顾问]:周二的中餐红豆米饭,在我身边的学生们包括他们的家人都很少单独的吃白米饭,基本上都是属于杂粮饭。因为每一种食物所含的营养素有它独到的地方,我们要想得到全营养,你就要多元化的膳食。所以我们今天的食物确实是要改革,过去就是米饭、米饭、,今天我们就要加很多不同的杂粮掺在一起,这样做今天我们只是一个开始,我们先用红豆加上大米,再就是肉末茄子,葱花土豆泥,我们把土豆煮熟了,搅完了以后再加上佐料,最后撒一把葱花在上面,又好看,又好吃,又补充营养,又杀菌消炎。
  高考考前一周第三天
   谢明言[营养顾问]:周三,咱们吃肉包或者是花卷,我们有一些孩子他就不吃肉,你不能说不吃肉押着他吃肉,花卷是可以的。北方是这样的,南方怎么办呢?南方如果没有,我们可以吃花糕大米做的,我们可以吃五谷杂粮做的营养早餐粉,然后是豆浆一碗。咸鸭蛋一个,素炒三丝,莴笋丝、胡萝卜丝、还有绿豆芽,是不是三丝,素炒三丝。周三的早餐的水果是鸭梨一个,或者是吃少量的西瓜,在这里告诉各位朋友,西瓜一定要连皮吃。
  周三的中餐红枣米饭,黄豆烧牛肉,干扁四季豆,这个时候四季豆是适令的,这个时候四季豆正是当季,我们要吃适令、吃当季的食物才是最有营养的。金针菇、紫菜蛋汤,再重复一遍,别看我每一次都把汤写在后面,其实它是要吃在前面的。要强化,这个营养我做了15年,我知道人们容易忽略哪些方面,所以我反复强调最容易忽略的地方。
  晚餐,三鲜面片,哪三鲜呢?猪肝、黑木耳、草菇。然后就是清炒芹菜,或者是上汤苋菜。青椒洋葱土豆丝,这是我们的周三。
  高考考前一周第四天
   谢明言[营养顾问]:周四早餐苹果泥,把苹果打成泥,然后做的花卷,豆浆一碗。煮鸡蛋一到两个,醋溜包菜就是橄榄,就是我们过去说的酸辣包菜,辣在高考前后,高考中太辣的食物请家长们暂时打住,实在要吃辣的,放少量的新鲜辣椒,干的辣椒一律不要,我们在这个时候说保持我们身体状态大脑的功能最佳的时候,强刺激性的食物暂时不宜。
   中国网教育主持人:因为吃辣会刺激大脑的平衡。
   谢明言[营养顾问]:这个干辣椒带有轻微的毒素,会让我们的血管会有一个暴露或者是膨胀或者是破裂的可能,适当的吃一点辣椒还是可以的,希望大家注意,干辣椒不要去吃的。水果,还没讲完,早餐还要吃水果,香蕉或者是黄瓜一根,因为我们知道香蕉被誉为快乐食品,所以我们在这个时候经常吃吃香蕉压力会下降很多,情绪会好很多,神经系统会安稳很多。所以经常吃吃香蕉,香蕉如果没有的话,黄瓜一根,黄瓜是美容的。为什么黄瓜美容呢?因为它可以清理血管污垢,它可以使我们的毛细血管活跃,美容是有道理的。  

    谢明言[营养顾问]:周四的中餐黑米大米饭,放1/3的黑米,2/3的白米,再就是香瓜黄花菜黑木耳,香菇黄瓜菜黑木耳,这三样东西炒肉片,肉片炒的时候要加一些淀粉,先把肉片爆炒完了,把三个素食炒好了合在一起就可以了,不管是动物肝脏起来肉食,先用淀粉勾一下以后是很嫩的,而且它里面的一些酶,刚才我们讲酵素都不容易流失。所以用淀粉勾的很多食物营养一般都是保存无损,完好无损,所以请大家注意。另外红椒炒黄瓜或者是胡萝卜,红椒,就是甜椒,红色的辣椒。再就是海带豆腐汤,这是周四的中餐。
  周四的晚餐豆浆或者是稀饭,葱花煎饼,青椒芹菜炒肉丝。周五早餐八宝粥,什么叫八宝粥,是不是要到商店去买那个小瓶子,不是的,糙米、黑米、绿豆、红豆、核桃、杏仁、花生米。这样的东西拿在一起来煲成一锅粥,我们现在不是有那个电压力锅吗,其实有一些稀饭是可以早晨做好中午吃的,中午做好晚上吃,晚上做好明天早晨吃都是可以的,因为杂粮比较难煮,但你临时来煮可能时间不允许,所以我们提前把它做好。
  高考考前一周第五天
   谢明言[营养顾问]:周五的早餐是这样,八宝粥和豆浆,煎鸡蛋,素炒三丝,三丝里面有莴笋丝、胡萝卜丝、还有芹菜。早餐要吃的水果猕猴桃一到两个,如果没有就吃苹果,苹果还没有就吃犁,犁还没有那我们就吃大枣,总之水果是一年四季现在都买到的,前提是尽量吃这个季节,适令的水果。
  中餐红豆茶叶煮米饭,一措红豆,再几片绿茶叶,再加点我们要吃的糙米也好、白米也好煮成饭。魔芋烧压,魔芋很多人都是听听,吃都没有吃过,这个魔芋豆腐,魔芋不是拿来就可以吃的,它就是淀粉,魔芋淀粉做的豆腐烧压,再就是红椒炒花菜,芋头炖香菇,都是可以的。
  高考考前一周第六天
   谢明言[营养顾问]:周六的早餐全麦面包,能不能买到呢?应该买得到,尽量想办法。但是你别上当,好多全麦面包看上去黑糊糊的,实际上涂了颜色的,你要明白。全麦面包比如我上次有一个听众,老师我在这里找到的全麦面包打电话给我,我问在哪里,沃尔玛,好,你看看,你先问他全麦放在哪里,你先看一下全麦,结果进去不给他看,什么意思?他们没有全麦,做的是假的。大家注意这个。
  再就是鹌鹑蛋,鹌鹑蛋一个。现在说的是周六的早餐,全麦面包,豆浆一碗,鹌鹑蛋三到四个不是一个。说到这个鹌鹑蛋也想就这一件事,很多人都说鹌鹑蛋里的胆固醇特别高,是不是这样的呢?是。鹌鹑蛋胆固醇确实特别高,是不是我们不能吃呢?可以吃,大家注意,鸡蛋黄是一个高档营养素,它里面既含有胆固醇,胆固醇也不是坏的,胆固醇是我们身体需要的营养素,但是它含的有一种能够克制胆固醇的物质叫磷脂,这个就含有卵磷脂,卵磷脂它就能掌管你的胆固醇,所以世界上的万物都是有定数的,你都不用去怀疑我吃的鸡蛋是不是胆固醇高,不是这样。你的血液当中胆固醇高是你的肝脏出了问题!
  高考考前一周第七天
   谢明言[营养顾问]:最后一天礼拜天了周日,早餐芝麻酱花卷,豆浆一碗,煮鸡蛋一到两个,豆豉凤尾鱼,鱼用豆豉来蒸,有很多的海鱼都是用豆豉来蒸,什么是豆豉?用豆子发酵了以后那个黑糊糊的,这个东西都是含有丰富的不饱和脂肪酸。水果我们吃苹果或者是橙子吃一个。
  周日的中餐金银饭,就是有黄色的还有白色的,那就是玉米茶加上白米,黑木耳、干笋烧鸡。再就是糖醋白菜,豆腐菜叶贝类汤,有牡蛎、橙子、带贝壳的,为什么要这个汤呢?因为贝壳类的软体食物,体内含有丰富的锌元素,锌元素能增加我们的食欲,能提高我们性腺的功能,能够激活我们的免疫细胞。所以说补锌很重要,你看现在很多的宝宝头发稀疏,一天到晚没精打采,他可能就是缺锌,我们吃一些贝壳类的。
  周日的晚餐芹菜粉丝猪肉饺子,蒜蓉西兰花,这个西兰花是蒸出来的,上面铺了很多的大蒜,再就是肉末炒豆荚,这个豆荚就是我们现在说的长根豆,四季豆,就是外面豆子里面掰开这层皮一起吃的叫豆荚,肉末炒豆荚。最后一个紫菜蛋花汤,我们说缺镁的人会偏头痛,镁在海苔、紫菜,有的时候你看头很痛,拿一片紫菜在那里嚼半个小时,头不痛了,把镁补足了就可以。这就是我们周日晚上的紫菜豆腐蛋花汤。这样一来咱们一周的食谱就给大家基本介绍到了!
   中国网教育主持人:谢谢老师为大家推荐了这么多健康的食谱,谢老师最后也请您送高考考生几句祝福吧?
   谢明言[营养顾问]:各位考生高考临近,在这段时间我们要全力以赴背好功课,但是前提是我们要拥有好的健康的身体,身体健康了,临阵你就不会乱。我也预祝大家在健康的身体的支持下,考出一个好成绩。祝大家一定要考到金榜题名,祝福大家。
   中国网教育主持人:好的,我们在这里我们就如同谢老师说的那样,我们也祝广大的考生金榜题名,有个好身体。(记者:卜凡龙\舒珺)

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